L’accord majeur révélé par Hissa à la maison Kaiseki
Les surprises de la nouvelle cuisine japonaise : l’accord du thé vert matcha avec l’huile d’olive, révélé au « restaurant-laboratoire » du chef Hisayuki Takeuchi.
Simplement thé
Au Japon, le thé est un motif artistique. Le moine Eisai, au 12ème siècle, importe les graines de thé dans l’archipel, ainsi que le zen, un bouddhisme teinté d’art martial, de la Chine médiévale.
Le thé est depuis un millénaire la boisson préférée des Japonais. Il a pour vertu la capacité de tenir en éveil, de donner le sourire, de préserver les dents, d’assurer la longévité. C’est au Japon que l’on compte le plus de centenaires au monde.
Après avoir été une alimentation puis une boisson, le thé est redevenu un ingrédient de choix dans la haute gastronomie du nouveau Kaiseki de Hisayuki Takeuchi. C’est cet ingrédient magique que nous vous proposons de manger.
